在青海，一颗洋芋(即土豆、马铃薯)可以炖着吃、炒着吃、炸着吃，吃法五花八门。但要让一颗“土蛋蛋”成为增收致富的“金蛋蛋”，关键就在于“变形”!

  3月18日，记者走进海东市互助土族自治县西山乡，春日的阳光和雨水让土地变得松软，村民们陆续开始犁地耕种，这里种得最多的就是洋芋。

  面对记者的疑问，西山乡党委书记席金莲花打开了线年西山乡洋芋获得全国秋季农副产品展览会金奖开始，洋芋就成了西山乡的‘金字招牌’。但传统洋芋基本集中上市，常常面临‘好东西卖不上好价钱’的窘境，西山乡必须寻求突破。”

  为破解这一难题，2023年，西山乡鼓励支持早熟马铃薯特色产业高质量发展，并在全县率先开展早熟洋芋试种工作。扶持马铃薯种植合作社65个，培育马铃薯种植大户85个，建成300吨马铃薯储藏窖4个、60吨马铃薯储藏窖近40个，打造马铃薯千亩示范点5个，惠及群众1万余人。

  规模铺开后，西山乡的早熟洋芋“错峰”抢占市场，很快让村民尝到了甜头，大家开始主动加入早熟洋芋种植队伍，2024年种植培养面积达到200公顷。

  席金莲花说，以往乡域内没有就近的交易场所，村民都是开着农用车，前往互助县塘川镇的一家洋芋加工公司集中售卖。这不仅增加了交易成本，安全成本也在增加。

  面对庞大的市场需求，西山乡党委政府认真研究，经过反复调研，决定在乡域内设立分散售卖点，等于将“市场”搬到了村民“家门口”。

  2024年1月，利用中央扶贫资金，西山乡第一个马铃薯交易市场正式运营，村民欢天喜地的前来参观。

  王家庄村村民张发说：“有了这一个市场方便太多了，我们不用再东奔西跑找市场，买卖人都往我们村里跑，洋芋也减少了损耗。”

  不仅如此，交易市场的成立为当地村民提供了10个工作岗位，和平村村集体经济增收10万元以上。2024年，西山乡特色农产品销售额达5900余万元，仅秋收期间联农带农1.1万余人次，带动群众务工增收超100万元。

  于是，西山乡开始探索洋芋深加工和品牌打造，让这颗深山里的“土蛋蛋”正式走上“变形之路”。

  其实，早在2018年，西山乡就大力扶持马铃薯种植合作社，推动成立海东市丝源农产品加工有限公司，研发并申请了海东市首个“七彩粉条”品牌。

  后来，西山乡依托互助县“七彩农业”区域公用品牌，一边配备粉条加工车间、冷冻库等硬件设施，一边积极扶持本土品牌不断进行产品更新迭代，持续在提高马铃薯产品附加值上下功夫。

  丝源农产品加工有限公司负责人郭广世骄傲地说：“可别小看粉条加工，粉条能让‘卖不上价’的小土豆身价翻两番。”

  经过打磨，西山乡本土品牌“土虹丝塬”“西山金蛋蛋”被大家熟知，通过“线上+线下”的方式，开发售卖洋芋水晶粉、酸辣粉、流汁宽粉、火锅鲜粉等多种产品，企业年均收入超千万元，惠及群众近1万人。

  如今，“变形”后的“土蛋蛋”不仅为“七彩粉条”品牌打造蹚出了一条新路子，也推动着西山乡一步步迈入乡村振兴的高水平发展之路。

  新的一年，一颗颗饱含生机的洋芋种子种在希望的土地里，在春天的滋润下生根发芽、茁壮成长。

  席金莲花语气坚定地说：“今年我们新增投资140万元，用于购置全自动隔袋打包机、鲜粉真空包装机等设备，让洋芋产业从‘做大做强’向‘做精做细做深’转变，让我们西山的‘金蛋蛋’更具竞争力!”

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